موسوعة المطبخ العربي

 

* 1 أو 1200 غ من الدجاج

* 1 ملعقة صغيرة من الملح

* ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون

* 3 ملاعق طعام من الزيت النباتي

للأرز

* 4 ملاعق طعام من الزيت النباتي

* 1 حبة متوسطة الحجم أو 125 غ من البصل مفرومة

* رشة من خيوط الزعفران

* 15 حبة من الهال الأخضر

* 2 أكواب أو 300 غ من اللوبيا الخضراء المثلّجة المذوّبة

* 3 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي

* 4½ أكواب أو 1125 مل من الماء

* 2½ أكواب أو 500 غ من الأرز الأبيض المغسول والمصفّى

* ¼ كوب أو 50 غ من الصنوبر المقلي

* ¼ كوب أو 50 غ من اللوز المقشّر والمقلي

 

-توضع الدجاجة الكاملة في صينيّة للفرن وتُمزج مع الملح والفلفل الأسود المطحون

والزيت. توضع في فرنٍ محمّى على حرارة 200 درجةٍ مئويّةٍ لمدةٍ تتراوح بين 45

و50 دقيقة أو إلى أن ينضج الدجاج.

-في هذه الأثناء، يُحمّى الزيت في قدرٍ كبيرةٍ ويُقلى البصل لمدّةٍ تتراوح بين 3 و4 دقائق

أو إلى أن يصبح لونه ذهبيّاً. تُضاف أوراق الزعفران، وحبّات الهال الكاملة، واللوبيا،

ومكعبات مرقة الدجاج ماجي والماء وتُغلى المكوّنات.

-يضاف الأرز و يحرك من وقت الى اخر حتى يغلي ثم تخفف الحرارة.

يغطى القدر ويترك على نار هادئة لمدة 25 دقيقة أو يتم طهي الأرز.

-يُسكب الأرز المطهو فوق طبقٍ كبيرٍ للتقديم ثم يُقطّع الدجاج المشوي

ويُوزّع على وجه الأرز ويُزيّن بالمكسّرات المقليّة.